原料
鸡蛋: 2枚, 细砂糖: 45g, 盐: 1g, 牛奶: 25g, 香草精: 2滴(可略), 黄油: 100g, 低筋面粉: 95g, 抹茶粉: 5g, 泡打粉: 3g, 樱花: 看心情, 糖分: 适量
步骤
1part1的鸡蛋液打匀,加入细砂糖和盐,搅打至砂糖融化,然后加入牛奶和香草精,搅拌至均匀。
2part2黄油隔水加热至液态。
3part3的粉类混合过筛后加入part1的鸡蛋液中。
4第三步的混合液体加入黄油中,搅拌均匀后室温静置20min。
5接着将面糊放入冰箱冷藏1—2个小时。此时可以准备盐渍樱花,用温水浸泡,去除咸味。
6面糊冷藏后,拿出稍微回温,装入裱花袋中。
7模具可以涂抹一些黄油,然后加入樱花,浸泡好的樱花放在厨房纸上吸干多余的水分。放入模具时稍按一下,使其平整。
8用裱花袋将面糊挤入模具,不要太满,以免玛德琳的小肚子膨胀式时,面糊会溢出模具。
9预热烤箱150度,上下火,15分钟。因为是迷你玛德琳,温度略低。正常大小可以调整至180度,时间不变。
小技巧
温馨提示:盐渍樱花比较咸,所以要提前浸泡。