原料
蛋黄: 18g， 鸡蛋: 136g， 细砂糖（自制香草糖）: 63g，， 低筋面粉: 42g， 黑芝麻粉: 10g， 牛奶: 14g， 黄油: 14g， 砂糖: 30g， 水: 60g， 朗姆酒: 1大勺， 黑芝麻粉: 50g， 黑芝麻: 15g， 黄油: 50g， 红糖: 10g， 淡奶油: 适量
步骤
1低筋面粉和芝麻粉称重、混匀、过筛，黄油和牛奶温热至40摄氏度
2蛋黄和鸡蛋打散，加入细砂糖，隔热水加温至40摄氏度，电动打发至立体线状
3全蛋糊筛入混合粉，翻拌成有光泽的面糊
4少量蛋糕糊拌入黄油牛奶液，翻拌均匀，倒入所有蛋糕糊拌匀
5蛋糕模铺烘焙纸，蛋糕糊入模
6烤箱200摄氏度预热，190摄氏度，上下火，8min，烤盘前后位置互换，4min
7出炉倒扣在干净的烘焙纸上，撕去入模的烘焙纸，表面盖上打湿拧干的厨房用纸，冷却
8黄油软化，拌入芝麻粉、黑芝麻、红糖混匀，加入适量淡奶油调整厚度
9铺保鲜膜，用烘焙纸托蛋糕片的一边切成45度斜角（作为尾端）
10蛋糕表面涂刷朗姆酒糖液，用抹刀在蛋糕表面平行位置轻轻画3-4线
11蛋糕表面涂抹黑芝麻馅，轻柔卷起蛋糕卷，两端保鲜膜卷好，冰箱冷藏30min以上，切片食用
