红丝绒戚风蛋糕(17cm烟囱模红丝绒溶液版) 0

原料

鸡蛋中等大小: 3枚, 低粉: 75g, 可可粉: 10g, 白砂糖(蛋黄): 20g, 白砂糖(蛋清): 45g, 玉米油: 45g, 香草精: 几滴, 牛奶: 65g, 红丝绒溶液: 10g

步骤

1分离蛋黄和蛋清至无水无油的盆里,蛋黄加糖、香草精

2加入油,打蛋器搅打融合

3倒入牛奶搅打融合

4倒入红丝绒溶液搅打融合

5低粉和可可粉一起过筛二次,从20cm高处筛入盆中

6翻拌至细腻的面糊,190度预热烤箱

7把45g白砂糖分三次加入蛋清,打发至干性,提起打蛋器可见小弯角,蛋白糊的纹理清晰不易消逝,晃动打蛋盆蛋白糊不易流动即可

8取三分之一蛋白糊与红色面糊翻拌均匀

9翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中全部翻拌均匀

10倒入模具中,震出大气泡。

11烤箱中下层上下火170度40分钟,出炉后从40cm高处垂直摔下模具,以瞬间排出热空气,倒扣在酒瓶上晾凉。脱模具即可食用或装饰后食用。

12成品,脱模暴力了哈哈

13内部组织不错的

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