原料
鸡蛋: 1个， 吐司: 1片， 白糖: 适量， 白醋或柠檬汁: 一点点
步骤
1蛋白和蛋黄分离(装蛋白的容器一定不要有水，会影响蛋白打发)
2把蛋黄放到蒸锅蒸4分钟(这一步可以省略，因为自己实在接受不了流心蛋，所以加了这步，据说直接烤出的流心蛋很香，喜欢的可以省略这步)
3开始低速打发蛋白，用的是电动打蛋器(手动也可以，但时间会稍长一点)加入少许白醋或柠檬汁（可以去腥），然后加少许白糖
4打到这个状态再加一点糖（这样蛋白更容易打发）糖的多少，看自己的口味，喜欢甜一点的就多加一点
5打到这个样子，提起打蛋器呈三角尖尖就OK
6烤箱180度，山下烤，放入吐司，烤3-5分钟，喜欢脆一点的可以烤时间长一点，但不要超5分钟，容易糊，也可以省略这一步，这一步是为了增脆
7把蛋白抹到吐司上两边高一点，中间低，把第二步蒸好的蛋黄放中间（没做第二步的可以直接把生蛋放在里面，烤完是流心蛋）
8上烤箱，180度，5分钟，放中间层，上下火烤
9完美出锅
小技巧
因为烤箱的性能不一样温度和时间可以调整，为了效果更好，烤的最后一两分钟可以看看烤箱，如果颜色已经很深了，可以停止，步骤可以自己调整，料理嘛，自己的感觉很重要，祝大家有个美好的早晨
