简介
糖汁桔皮、蜜红豆紫米吐司
原料
高粉 566克, 椰香紫米浓缩粉 100克, 细砂糖 120克, 干酵母 10克, 盐 7克, 水 260克, 黄油 46克, 蛋液 54克
步骤
1高粉、椰香紫米浓缩粉、盐、细砂糖先在一盆中充分混匀，再加入干酵母混匀。然后倒入面包机的搅拌桶中，加入蛋液，再分次加入水开始搅拌，直到把水全部加完
2持续搅拌至面团初步成筋时加入黄油，继续搅拌至黄油全部被面团吸收并至面筋扩展的完成阶段
3面团上盖上保鲜膜，直接在面包机中进行初次发酵至体积为原来的2.5-3倍左右大，用手指蘸面粉后按下去形成的凹坑不回缩就是好了
4取出面团按压排气后，把面团平均分成4份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右
5然后按照一般吐司的做法擀卷2次。铺上事先拌好的蜜制桔皮红豆馅，顺势卷起，捏紧收口。再用双手轻轻来回滚动几下，使粗细均匀并稍微滚长些
6两个一组放入吐司模，表面可喷些水，模上盖好保鲜膜，室温（也可借助烘箱并在下面放碗热水）发酵到约满模
7烘箱预热180度，用170度烘烤。放下层，时间约40分钟。中间发现上色过快可加盖锡纸
