原料
《中种面团》: ， 高筋面粉: 170克， 酵母: 3克， 牛奶: 120克， 《主面团》: ， 高筋面粉: 120克， 细砂糖: 50克， 奶粉: 15克， 盐: 3克， 黄油: 10克， 奶油: 45克， 鸡蛋: 1个， 《椰蓉馅》: ， 全蛋液: 35克， 椰蓉: 50克， 黄油: 25克， 糖粉: 30克， 奶粉: 10克， 全蛋液: 少许（刷在餐包表面）， 椰蓉: 少许（撒在餐包表面）
步骤
1中种面团：牛奶和酵母混合后倒入高粉，揉至光滑后放入盆中用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏发酵12―24小时。（我是晚上十点放进冰箱，第二天下午快三点钟拿出来的）
2发至原来的3―4倍大。
3将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料，充分揉均匀。
4面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉，直到揉出手套膜。
5收好面团，盖上保鲜膜，松弛30―45分钟。这段时间可以干嘛呢？！当然是做椰蓉馅啦！将椰蓉馅所有材料混合搅拌均匀，分成10份待用，当然啦！黄油是要提前软化的。（椰蓉馅忘记拍照啦）
6将松弛的面团平均分成10份，盖上保鲜膜松弛10―20分钟。
7将松弛好的小面团轻轻拍打排气，擀成中间厚旁白薄的圆形。
8取一份椰蓉放在饼皮的中间，将四周拉起向中间捏紧。
9将收紧的口子朝下，放在垫有锡纸或油纸的烤盘中（请忽略我的乱，是烤箱自带烤盘太小了，大烤盘已在路上）。
10放进烤箱发酵，我是在底下放盆热水，不开温度进行发酵45分钟，中途换一次水，注意不开温度。如果有发酵箱的可以温度控制在37度，湿度控制在75%就行。
11发酵至原来的2倍大左右后，表面刷上蛋液，撒上椰丝。
12烤箱180度预热5分钟后，餐包放入烤箱中下层，165度18分钟。大概10分钟左右观察上色情况，满意后表面盖锡纸继续烤。（锡纸哑光面贴餐包表面）
13出炉后放网架晾凉，很软，吃不完用密封袋装好。
14这款餐包也拉丝啦！此方子也可以做吐司哦！
15椰蓉椰蓉我最爱！！！
小技巧
碎碎念： 1.我的烤箱是长帝的，各家烤箱不同，温度也不同，请与自家烤箱磨合磨合。 2.烤箱发酵注意一定不要开温度，放盆热水，中途换次水就可以。 3.此方子做吐司可以不加椰蓉馅，要加也可以，在擀面时加进去，并且面应该擀成椭圆形。
