原料
干香菇: 8朵， 胡萝卜: 1根， 龙口粉丝: 1把， 卤汁豆腐干: 8片， 海天黄豆酱: 2大勺， 猪油: 50g， 香油: 适量， 葱花: 适量， 姜末: 适量， 面粉: 500g， 牛奶: 260g～280g， 白砂糖: 20g， 酵母: 4g， 老面: 20g， 水（泡酵母用）: 10g
步骤
1和面： 1. 酵母用温水泡开。 2. 面粉、牛奶、白砂糖、酵母水、老面，将所有材料放进面包机，用三个揉面程序（约45分钟），揉成光滑面团。 3. 放入发酵箱发酵，28℃ 60分钟，不塌陷不回缩，约一倍大。
2利用发面时间准备馅料： 1. 温水泡发香菇，切成小丁; 2. 温水泡发粉丝，切成寸段; 3. 胡萝卜，擦成丝; 4. 豆腐干，切小丁; 5. 葱切葱花; 6. 姜切姜末。
3 炒制馅料： 1. 猪油下锅烧热，放入葱花、姜末炒香; 2. 依次放入香菇、豆干、胡萝卜、粉丝翻炒; 3. 放入两大勺海天黄豆酱（两勺黄豆酱已经够咸，不用再放盐、酱油什么的咯）; 4. 炒制八成熟，放适量香油，备用。
4包包子——这个，就不用详细说了吧?。
5包子包好后进行二次发酵，再次放入发酵箱，38℃ 25分钟。
6蒸锅放水，放入包子。 大火上汽以后改小火，15分钟即可。
小技巧
- 老面配方：100g面、80g水、1g酵母、1g盐混合，发酵至1倍大以后放入冰箱冷藏室一晚，继续冷藏发酵，可以随取随用（@ 老面配方）。 2. 不喜欢猪油味道的，可以换为植物油; 3. 二次发酵必不可少，不要少于15分钟; 4. 包子蒸好以后，放10分钟再揭锅盖，否则温差大，会导致包子皮塌陷。 第二次发菜谱，请各位大仙多多指教。 暂时先说这么多，谢谢观赏，以后再补图吧?
