原料
鸡: 半只， 新鲜香菇: 适量， 莴笋: 两根， 盐: 适量， 蒜: 两三瓣， 大葱: 一根， 老姜: 一个， 小尖椒: 五个， 豆瓣酱: 两勺
步骤
1放适量油，油熟后将鸡肉放入锅内爆炒。鸡肉变色后捞出。
2炒料:就着刚刚的油，放入两勺豆瓣，姜蒜和葱段。炒料用小火，慢慢炒出香味。
3料炒熟后，再次放入鸡肉。大火翻炒。
4加入清水，水没过鸡肉为宜。盖上锅盖，中火烧制十五分钟。然后将香菇倒入锅内，盖上锅盖，继续中火再烧十五分钟。
5三十分钟的烧制后，放入莴笋和小青椒，放少许盐，再烧五分钟，出锅。
小技巧
1，豆瓣酱本来就有咸味，所以最后一步放盐一定要适量。 2，鸡肉已有鲜味，鸡精味精我没有放置，可根据个人喜好在起锅的时候放。 3，香菇太大只了，准备食材的时候用手掰成四瓣再下锅，这样更容易让香菇和鸡肉的味道融合。
