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原料
板栗, 鸡腿 3-4个, 老抽 1-2勺, 白砂糖, 水发香菇 适量, 白胡椒 适量, 米酒 一勺, 盐, 干辣椒 两个, 八角 一颗, 姜片 适量, 细葱 一小把
步骤
1栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮
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2炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用
3锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味
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4把糖色水倒入锅里和鸡块,板栗一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅,洒香葱碎提色
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小技巧
我的汤汁没有完全收干,留着拌饭是美味啊.