原料
膏蟹1只, 咸蛋黄2个, 姜3片, 盐适量, 鸡精适量, 黄酒适量
步骤
1 1、膏蟹洗净切块,先把大钳子切下以免受伤;
2 2、咸蛋黄入锅蒸熟,用勺子碾碎备用;
3 3、裹少许干淀粉备用;
4 4、热锅坐油放姜略煸,放入蟹块大火煸炒;
5 5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐,加清水至3/4处加盖焖煮;
6 6、煮至汤汁收干蟹熟透,放鸡精调味,即可出锅摆盘;
7 7、另取一锅,油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒,加少量水翻炒均匀;
8 8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。
膏蟹1只, 咸蛋黄2个, 姜3片, 盐适量, 鸡精适量, 黄酒适量
1 1、膏蟹洗净切块,先把大钳子切下以免受伤;
2 2、咸蛋黄入锅蒸熟,用勺子碾碎备用;
3 3、裹少许干淀粉备用;
4 4、热锅坐油放姜略煸,放入蟹块大火煸炒;
5 5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐,加清水至3/4处加盖焖煮;
6 6、煮至汤汁收干蟹熟透,放鸡精调味,即可出锅摆盘;
7 7、另取一锅,油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒,加少量水翻炒均匀;
8 8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。