原料
用料1适量, 高筋面粉600克, 杂粮粉100克, 黑麦天然酵种200克（, 全麦天然酵种200克, 盐18克, 水300克左右, 红枣200克, 用料2(啤酒面糊)适量, 黑麦粉适量, 黑啤酒250克, 盐2克, 干酵母6克
步骤
1 1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
2 2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右
3 3. 将面团分割成600克每个
4 4. 将面团对折卷起
5 5. 卷成橄榄形
6 6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右
7 7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
8 8. 表面挤上啤酒面糊
9 9. 洒上黑麦粉
10 10. 以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟
小技巧
红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。
