脆底小面包的做法 0

原料

高筋粉A200克, 牛奶A100克, 鸡蛋A1个, 盐A1克, 白糖A50克, 酵母A3克, 泡打粉A2克, 黄油(刷烤盘用)适量, 白糖(粘面包底用)B10克, 低粉(粘面包底用B5克, 黑芝麻(粘面包底用B5克

步骤

1 原料图

2 将A的所有原料混合,揉成光滑的面团,(能拉出薄膜)

3 放温暖处发酵一个多小时

4 取出排气后,分成12份,滚圆后松弛10分钟

5 取一面团,擀成椭圆形

6 翻面后,从上往下卷起成圆筒状

7 逐一卷好后,再松弛10分钟

8 然后将卷好的面团从中间切开成两段

9 这时将B材料混合均匀 将面团切开的段处粘上材料B的混合物

10 放进抹了黄油的烤盘中(多抹点油会更好

11 最后再发酵30分钟,面包是原来的两倍大

12 烤箱180度,上下火20分钟左右烤至金黄色即可

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