原料
高粉200克, 酵母4克, 牛奶175克, 细砂糖15克, 碱适量, 水适量, 盐适量
步骤
1 在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2 将面粉与糖混合均匀。
3 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5 将碱\水\盐拌匀。
6 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8 在操作台上刷上油。
9 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12 捞出沥油即成。
