原料
面粉500g, 红豆沙25og, 猪油165g, 糖桂花少许, 沸水170g, 盐少许, 白糖（或麦芽糖）20g
步骤
1 油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
2 油酥材料：面粉200g、猪油100g
3 准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。
4 将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。
5 冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。
6 散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。
7 将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。
8 将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。
9 将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。
10 用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。
11 从上往下卷起。
12 依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。
13 将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。
14 略搓成圆形。
15 将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。
16 将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。
17 烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。
18 烤好的酥饼，真的很酥脆！
