老醋花生的做法 0

原料

花生米200克, 盐适量, 生抽适量, 白酒适量, 蒜2瓣, 陈醋4大勺, 白糖2大勺, 花生油适量

步骤

1 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

小技巧

  1. 凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
  2. 花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
  3. 调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
  4. 拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

相关菜谱