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简介
山药的营养价值高,具有补脾养胃,生津益肺的作用。其中尤以淮山为佳,据说只有江苏安徽附近出产的才叫淮山。
原料
山药(去皮后重量)200克, 甜面酱20克, 白糖2克, 玉米淀粉适量, 食用油适量, 香油2毫升, 清水适量
步骤
1 山药去除外皮切成菱形片。
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2 将山药片挂一层薄薄的玉米淀粉。
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3 起油锅,油烧至三四成热,下入山药温炸1分钟捞出。
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4 锅里留少许底油。
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5 加入甜面酱,由于面酱比较稠,炒的时候容易糊,适量加入一点儿清水,加入白糖。由于甜面酱已经够咸了,不用再加盐。
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6 甜面酱炒出香味后,倒入炸好的山药翻炒。让每一片山药都均匀的裹上酱汁。
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7 出锅装盘。
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8 可以吃了。
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小技巧
炒酱时注意控制火力,防止糊掉。