原料
江米100克, 面粉120克, 水2汤匙, 盐0.5茶匙, 辣椒粉适量, 孜然粉适量, 植物油适量
步骤
1 江米泡8小时以上，足够软，用手可以按碎的程度。加2汤匙水，用搅拌机打1分钟，打成细小颗粒（图片上可能看不出来）
2 将面粉和盐加入，混合揉成面团，醒30分钟。
3 面板上撒点面粉防沾，加面团擀成大薄片。要尽量薄点儿，这样更脆。
4 用模具压成各种形状
5 用叉子在表面插上小眼，这样炸的时候热气可以出来
6 锅烧热，放适量植物油，中火，将面片入锅炸4分钟左右，表面变金黄时盛出
7 加入调味料混合就可以了
小技巧
炸的时候不要太着急，文火慢慢炸，隔20秒就翻面，一定要炸透才能酥脆，不断翻面炸才能炸出松脆的锅巴。
