简介
以猪皮为原料加工成的肉皮冻 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发 都有重要的生理保健作用
原料
肉皮，草果，丁香，肉蔻，桂皮，香叶，花椒，大料，姜，盐，生抽，陈醋，白糖，芝麻油，香菜，姜丝，辣椒油
步骤
1肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。
2准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。
3煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。
4然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。
5大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。
6煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。
7吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾。
