简介
花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
原料
花生米
步骤
1如何正确泡发花生米 1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生； 2、放入干净的水中浸泡12~20小时； 3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布 4、等待发芽。（最适发芽温度为25～30℃，花生只要一发芽就可以吃了。）
2腊肠花生芽 主料：花生米 (200g) 辅料：腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量) 做法： 1、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜） 2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。 3、中火煸炒。 4、注入适量开水焖烧。 5、水快烧干时搁盐调味即可。
3素炒花生芽 主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个) 辅料：蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量) 做法： 1、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒； 2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒； 3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐； 4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜； 5、翻炒至香菜刚刚变色即可。
4花生芽炒五花肉 主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克) 辅料：青蒜 (适量) 做法： 1、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒； 2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒； 3、煸炒出香味后加入花生芽； 4、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料； 5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜； 6、翻炒均匀即可
