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简介
这是一款很经典的软式面包,香气馥郁,口感松软,用淡奶油代替了奶粉,奶香味更足,十分值得亲们一试哟。
原料
高筋面粉 160克, 淡奶油 20克, 黄油 24克, 温水 88克, 鸡蛋 1只, 酵母 2克, 糖 20克, 盐 2克
步骤
1食材全部称量好。
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2然后把面粉,淡奶油,盐,糖,酵母,温水和在一起,揉出面筋后,加入融化了的黄油继续揉面,直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
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3 搓圆后,放入碗中,进行发酵。
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4 室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
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5取出发酵好的面团,揉搓回原来的大小,即排气后,分成8个小剂子,进行15分钟的中间发酵。
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6 取一个已经完成发酵的面团,擀成椭圆形。
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7从上面开始往下卷。
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8 卷完后,搓成一头大,一头小的面团。
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9再从小的一头开始往上面擀。
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10 左手将面团由粗的一端往下卷起来,同时右手不断地拉扯面团的尖端,把收口压在下面。
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11把卷好的面团放入烤盘中,进行第二次的发酵。
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12 当面团变成原来的2倍大时,就发酵好了。
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13 当面团变成原来的2倍大时,就发酵好了。
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14放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,12分钟。
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15成品
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小技巧
如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。 出处:http://chuansong.me/n/1569998