简介
抽离巧克力中的可可脂后就变成了可可， 热量比面粉还低！ 以溶化后的巧克力味概念， 混合可可粉、麦芽糖浆及炼乳， 与面糊搅拌均匀，就可烘烤出几可乱真的巧克力布朗尼。
方子可做20cm的方模1个份。 1人份(1/9个) 类似产品220大卡 → 茨木老师 134大卡
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原料
A, 可可粉 30g, 麦芽糖浆 60g, 炼乳 60g, B, 蛋白 2个, 砂糖A 35g, 蛋黄 2个, 砂糖B 35g, 可可粉 10g, 低筋面粉 50g, 牛奶 50g, 核桃 15g, 糖粉 适量
步骤
1低筋面粉与可可粉混合后过筛。核桃以温度调至170度（不需预热）烤箱烘烤10min后，剥成小块。
2将材料A倒入锅中，隔水加热并搅拌均匀。在烤模铺上烤盘纸。
3将蛋白倒至碗内，分2-3次加入砂糖，再以电动搅拌器打成8分发泡的蛋白霜。
4将蛋黄及砂糖B倒至另一碗内，搅拌至泛白。
5改以橡胶刮刀将蛋白霜2-3次加入碗内，快速搅拌均匀，并同时倒入步骤2的材料。
6将过筛的粉类、牛奶及核桃倒至碗内并充分搅拌，
7混合后倒至烤模内，放进温度180度的烤箱烘烤17min脱模后放凉，并以滤茶网撒上糖粉。
8书中成品图
小技巧
书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。 个人memo： 1.我做的时候蛋黄里的糖没加。出来成品微苦。但是也有点干，不知道和去掉这部分糖有么有关系。但是即使如此，我觉得还是不错吃的。 2.糖粉一定要吃之前筛上去，过一晚上糖粉就会溶解。我觉得不筛糖粉也没关系。我是为了拍皂才筛的。。 3.制作"巧克力"溶液时，我用蜂蜜代替了麦芽糖浆。一定要用传热好的不锈钢盆隔水加热"巧克力"溶液，一开始可能搅拌不动，但是过一会儿神奇的事情就会发生。 4.实际在吃的时候，我只有在吃到核桃的时候才有一点布朗尼的感觉。。所以期待成品完全以假乱真还是不太实际的。建议多加点核桃。 5.菜谱时间我觉得正好。多烤了几分钟感觉有点干了。
