简介
北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加红枣、百果等辅料，蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅，做成油炸年糕。河北、山东等地区，则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等，蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣，再在红豆或红枣上再铺一层黄米面，以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。 黄米年糕颜色金黄，吃起来比糯米年糕有劲道，口感非常好。
原料
大黄米 400克, 葡萄干 50克, 奶粉 20克, 糖 50克
步骤
1大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡2４小时
2葡萄干洗净，泡软，放入锅中
3将泡过的大黄米倒入电饭煲中
4加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟
5将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合
6充分搅拌均匀成米糕料
7将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实
8然后轻轻地磕出来，即成黄米糕
9黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
小技巧
1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料
