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原料
猪蹄 5只, 葱姜 适量, 炖肉料包 适量, 红曲米 10克, 红烧酱油 25克, 盐 10克, 冰糖 50克, 料酒 25克, 鸡精 10克, 黄豆酱 50克
步骤
1准备原料
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2猪蹄洗净后,凉水入锅
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3焯水15分钟,捞出猪蹄备用
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4现在的猪蹄确实很干净,但要用小刀刮净缝隙之间的杂物
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5为避免猪蹄长时间的炖煮巴锅底,放一个铁蒸屉,将红曲米;炖肉料分别装入料包中
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6倒入清水,按照上面所说的比例放入各种调料煮开1-2分钟
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7放入猪蹄,然后关火,盖盖。泡至一夜,才能让整只猪蹄泡透入味
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8第二天大火煮开后,转小火炖煮3个小时即可开花
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