简介
这个方法可以让你在时间紧张的早晨十五分钟之内喝上香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥
原料
稻花香米 150g, 猪里肌肉 50g, 皮蛋 2只, 生姜，香葱，香菜 适量, 淀粉 少许, 生抽，柠檬汁，玉米油 少许, 盐，高汤粉，白胡椒粉 适量
步骤
1隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，这是从朋友微信上学来的，经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了
2猪里肌肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，一小撮淀粉抓均匀，盖上盖子放冰箱冷藏
3皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两片切丝，香葱香菜洗净切碎，这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏，以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了
4第二天早上，砂锅内盛半锅水烧开，放入冷冻好的大米烧开，用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时改小火
5从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝
6最后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，魔厨高汤粉和白胡椒粉调味
7撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完
小技巧
1、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜美 2、粥底熬好后先下姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，这是我的一位做餐饮的广东朋友教的，不爱吃姜的可以最后喝粥时挑出来 3、香葱和香菜不是必须的，但是白胡椒粉一定要放一点，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街，哈哈
