蛋白蛋糕(蒸) 0

简介

用做柠檬酱剩下的蛋清做成蛋白蛋糕,口味清淡,口感轻柔;蒸出来的蛋糕,很适合夏季制作。

原料

蛋清 200克, 低筋粉 80克, 绵白糖 45克, 玉米淀粉 15克, 玉米油 65克, 牛奶 45克

步骤

1玉米油与牛奶混合,搅拌至油乳交融;加入过筛的低筋粉和玉米淀粉,用橡皮刀切拌均匀;

2蛋清分三次加入绵白糖,打至硬性发泡;分次加入面糊拌匀;

3蒸锅加水烧开,把面糊倒入模具中,轻振消泡使表面平整;加盖放入蒸锅中,大火蒸25分钟取出;

4自然冷却后脱模、切件,抹上柠檬酱即可。

小技巧

自制柠檬酱非常简单,这次连黄油都省了,口感更清新。剩下的蛋白物尽其用,做成长辈爱吃的蒸蛋糕,真是绝妙的搭配。

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