原料
蛋白: 4个， 幼砂糖: 130g， 盐: 1/4茶勺， 香草精: 1茶勺， 玉米淀粉: 1茶勺， 白醋: 1/2茶勺， 自己喜欢的时令水果: 适量， 顶部装饰奶油材料: ， 淡奶油: 240ml， 糖粉: 2汤勺， 卡士达酱: 3汤勺
步骤
1预热烤箱150度，准备食材
2在一个碗里把蛋糕材料使用的盐、淀粉、糖混合好。烤盘里铺好烘焙纸或油纸。
3搅拌碗里倒入蛋白和白醋，并用打蛋器开始打发蛋白。当蛋白开始出现大泡泡时慢慢加入混合好的糖然后是香草精，并继续打发，直到蛋白打到湿性打发。
4打蛋笼从碗里拿出来有个小钩就可以了。
5把打发好的蛋白倒在烤盘里，用抹刀抹成一个8寸大小的蛋糕。
6蛋糕送进烤箱后把烤箱温度降到120度烤1小时15分钟。1小时15分钟后关掉烤箱，打开烤箱门大约三指宽的缝，让蛋糕在烤箱里降到室温温度再取出来。
7当蛋糕在烤箱冷却时可以打发奶油，把糖粉倒入奶油里打发到蓬松放到冰箱里备用。
8开始装饰蛋糕，在凉透的蛋糕胚上先涂一层卡士达酱，然后奶油，再把水果切成片装饰上就完成了。
9成品
小技巧
1.卡士达酱在我的另一个食谱里可以找到。 2.打蛋白的碗和打蛋笼一定要是无水无油的，否则蛋白不能完美打发，有时甚至打发不起来。我不建议大家用塑料碗打发蛋白，因为油会粘在塑料上而且不容易彻底洗净，所以会影响蛋白打发。 3.如果没有白醋可以用塔塔粉或柠檬汁代替也可以。 4.打到蛋笼提起来头上面有一个小倒钩就可以（见步骤照片），一定不要打的太干像做威风蛋糕那样，否则蛋糕烤出来会失去绵软的质地。
