原料
土豆一个，小辣椒半个，蒜头一瓣，胡萝卜半个，蒜茸，红辣椒，陈醋，盐
步骤
1.把切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水， 真到水变清为止．要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．（胡萝卜也切成细丝，不用泡） 2.油烧热后，把蒜茸和红辣椒圈爆香，把胡萝卜丝先倒进锅里划散，然后再下土豆丝，这个时候，让锅铲靠边站，用筷子来代替，这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断，又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起．如果太干的话，溜点水，炒到断生后，倒入陈醋（比较香，提味还可以上色，没有用白醋也行）， 3.最后下盐调味，即可上碟．
小技巧
一盆酸辣爽脆的土豆丝就大功告成了．酸辣中带有胡萝卜的甘甜，特别开胃．
