原料
材料：土豆2个，红辣椒1个 配料：葱3根，姜3片，蒜2瓣，花椒1小把，干红辣椒5个（喜欢辣可以多加），盐1小匙，糖1小匙，醋1匙
步骤
1、准备材料。 2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。 3、再将土豆片切成细丝。 4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。 5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。 6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。 7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 8、加入土豆丝。 9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。 10、放入红椒丝翻炒均匀。 11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。 12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
小技巧
1、也可以加点生抽，也很好吃。 2、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。 3、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。 4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
