简介
上海本帮菜的经典
原料
五花肉 250克, 梅干菜 二两, 葱姜 花椒 适量
步骤
1五花肉煮至6.7成熟
2老抽上色，然后晾干备用
3油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡
4如凉水把肉皮泡至起皱，然后入冷藏冻硬便于切片
5翻滚切长片不能切断
6小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘
7老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔
8西兰花汆水配盘
小技巧
炸肉时一定等肉干后下锅，不然热油一不注意会贱到手上！！切肉一定小心不要切断！（不懂的朋友可以加微信问我，一定耐心解答，微信号taoyipeng727）
