原料
牛奶 175g, 黄油 50g, 蛋黄 4个（约70g）, 细砂糖 30g, 玉米淀粉 13g, 奶油芝士 250g, 蛋白 55g
步骤
1称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。
2牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
3蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。
4加入玉米淀粉搅拌均匀。
5倒入上面步骤的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。
6放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
855g蛋白分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
9打好的蛋白分2次，加入芝士中，橡皮刮刀拌匀
10倒入模具中。
11隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
小技巧
这个量适合做6寸或7寸蛋糕一个
