简介
牙买加这个国家大家不一定熟悉，有的人甚至搞不清楚它究竟属于哪个大洲，但是这个加勒比海的小小岛国诞生了许多田径明星，包括地球上跑得最快的人类——博尔特。今天给大家介绍的这道牙买加风味烩牛尾，是当地非常有代表性的一道美食，虽然不知道和那些运动健将的矫健身姿有没有联系，不过确实是许多人心中牛尾的最佳做法之一。菜谱翻译自www.cookbook.org，有改动。
原料
牛尾 500克, 土豆 1只, 洋葱 1只, 罐装小番茄 1罐, 大蒜子 2-3瓣, 灯笼椒 1只, 红尖椒 2只, 生抽 1/4杯, 蜂蜜 3勺, 面粉 2大勺, 盐, 现磨黑胡椒, 混合香草碎
步骤
1准备好所有原料
2牛尾解冻后冲去血水，为方便食用可将尾骨两边的肉稍微削下来一些，然后放入一只较大的碗中，加入洋葱丝和生抽，用手抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时
3混合面粉、盐和黑胡椒碎，然后将腌好的牛尾在混合物里滚一圈，使每一面都裹上面粉混合物，抖去多余的干粉
4取拉歌蒂尼rossa不锈钢炖锅一只，加热后倒入橄榄油，然后将牛尾煎至两面上色
5取拉歌蒂尼意式快锅一只，将煎好的牛尾放入锅中，加足量的开水，大火转小火炖煮20分钟
6准备配菜：土豆切滚刀块，灯笼椒和红尖椒去籽切斜片，大蒜籽去皮切片
7炖锅中留少许底油，用锅铲轻轻刮起锅内焦底，加入腌牛肉的洋葱丝、大蒜、土豆、灯笼椒和红尖椒
8快速翻炒后加入罐装小番茄，用铲子挤压番茄使汁水充分释放出来
9锅中加入热水和蜂蜜，搅匀
10将快锅炖煮过的牛尾倒入炖锅中，加入混合香草碎搅匀
11大火煮开后改小火炖煮1小时左右
12待牛尾中的胶质充分释放、肉质酥烂、汤汁变浓稠后即可装盘，可撒少许干欧芹点缀
