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简介
“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的滋补菜,白萝卜理气、促消化、排毒;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。 午餐要准备的东西很多,当然希望缩短牛肉制作时间,其实我心里有底,一点都不慌,那是因为我有密码武器,那就是我提起准备好的山楂粉,又了它的加入,牛腩能快速的软烂,而且还能保持细嫩的口味。
原料
牛腩, 萝卜, 山楂粉, 八角, 桂皮, 花椒, 郫县豆瓣, 干辣椒, 姜, 葱, 蒜, 香菜, 盐, 油, 胡椒
步骤
1将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出
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2切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟
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3将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒
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4翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒
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5翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒
6翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟
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7用勺捞出其中大部分的料渣; 再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟
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8加入盐和胡椒等调味
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小技巧
- 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;
- 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂;
- 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓;
- 加入开水后一起煮上三十分钟,再捞出其中的大料渣,下入白萝卜一起煮上十五分钟,最后加入盐等调味。