简介
面拖蟹，从小到大一直老欢喜吃的一道菜。一到这个时节吃蟹的念想就挥之不去。 我妈也非常喜欢吃蟹，好象上海人就没有不喜欢的。记得小时候常常会买一些小蟹做面拖蟹来改善生活，那时候小蟹是一串一串卖的，又鲜又便宜。那时候的蟹真的比现在的还要香还要鲜，吃完之后手指头以及身上的腥香味可以持续很久。读中学时晚上要晚自修，吃完蟹之后再去学校，同学就会说：你今天夜里吃过蟹了对伐。我很喜欢闻那个蟹的腥香味，总是不愿意把手洗干净，可是我妈老是叮着我说：把手洗干净，否则老虫八脚都要爬你身上的！把我吓得呀，没办法，只能用肥皂洗手三遍。本来想写写作业闻闻手指头上的蟹香，结果只能泡汤了。那时候经常吃蟹，而且是小蟹，吃蟹的技术很精到。比较瘦一些的蟹，蟹脚的地方咬去两头，用嘴一唆就出来了。壮一点的就用筷子或者用牙齿把它逼出来吃。 有一句话道：最鲜不过六月黄，对懂吃蟹的老饕们来说，现在正是吃蟹最好的时候。
原料
六月黄 三只, 盐, 生抽, 料酒, 糖, 姜片, 葱段, 面粉
步骤
1先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊
2姜切姜片拍松，葱洗净切葱段
3锅上火先预热一下加少许油
4手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
5一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）
6等切面煎牢以后，轻轻翻炒
7待差不多变色时盛出
8盛出煎好的蟹块
9锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
10入姜片葱段煸蚝
11把煎好的蟹块放入
12加料酒
13加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
14加入面糊
15转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
16待面糊全挂在蟹块上关火
17撒葱花盛出，就可以享用了
