原料
猪腰子, 玉兰片, 淀粉, 木耳 (水发), 青辣椒, 红辣椒, 醋, 酱油, 香油, 小葱, 盐, 大蒜, 鸡精, 花生油
步骤
1将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条
2用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水
3玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片
4先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水
5勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分
6勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒
7再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成
