简介
用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！
直接烘焙，无底乳酪塔。
没有搅拌机，是不是，就作不出甜点？？错！！
只要，一根叉子，就够了！
这个樱桃乳酪塔，就是一个最好的证明，一个明白的答案：即使没有电动搅拌机，享受美味好点心的愿望，依然可以实现的。
就算是初学者，一样可以作出比专业糕点店更可口，也更健康的点心。
樱桃乳酪塔里只有自然食材，无酒精，泡打粉，苏打粉，不含麸质蛋白，适合老人，小孩和有麸质蛋白过敏症的人。
请不要因为没有樱桃就放弃尝试！这个确实让人着迷的，简单的甜乳酪塔，也可以用新鲜的／冷冻的／罐装的：草莓，蓝莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯来制作。
原料
＊乳酪馅 食材, 乳酪 250g, 无盐奶油 20g, 糖粉 80g, 蛋黄 1个, 香草精 1小匙, 柠檬皮屑 1个柠檬, 玉米淀粉 1大匙, ＊樱桃, 樱桃 罐装 120－150g, 玉米淀粉 2小匙, ＊装饰, 糖粉 适量
步骤
[无塔皮]樱桃乳酪塔 制作步骤
01
烤箱预热至220°C。
所有食材的温度应该是室温温度为佳。
02
取一个大碗，用一根叉子：陆续将乳酪， 糖粉，蛋黄，新鲜柠檬皮屑，玉米淀粉，香草精，融化的奶油，用叉子仔细搅拌均匀。（必要时，用橡皮刮刀将碗边的食材刮下，以均匀混合。）
03
樱桃沥干，撒上玉米淀粉混合。备用。
04
加入蛋黄。拌匀。
05
加入新鲜柠檬皮屑。不可刮到柠檬皮层下白色带苦味的部分。
用小牙刷，将皮屑刷下。
06
搅拌均匀后。加入玉米淀粉和香草精。
必要时，用橡皮刮刀将碗边的食材刮下，以均匀混合。
07
加入融化的液态奶油。奶油融化成液态就好，不可过热。搅拌均匀。
08
填入耐热的烤模／器皿中。（烤模／器皿－请不要涂油脂或撒粉。）
按照自己喜爱的方式，放入樱桃。稍微将樱桃压入乳酪中，约三分之二深。
09
在预热好至上下温220°C的烤箱，中层，烘焙16－20分钟，直到乳酪的表面出现细细的微小裂纹，并带有淡淡黄色，就表示乳酪塔烤好了。
10
烤箱立即熄火。乳酪塔在密闭的烤箱中留置10分钟。
取出，撒上一点糖粉，就可热热享受了。
11
＊ 乳酪，英文 Cream Cheese，或称为奶油奶酪，乳脂肪含量在10－55％之间。这个奶酪塔，可以使用低脂的乳酪来做，味道一样好。
＊ 玉米淀粉，英文Corn Starch，或称粟粉，玉米制成的淀粉。没有面粉中的筋。这里利用玉米淀粉中的黏合性，让奶酪和其他食材的结合更完美。
＊ 食谱中的柠檬皮屑，是乳酪塔的灵魂。千万不可省略。
小技巧
＊ 柠檬皮屑，请不要削到皮层内白色的部分。否则会带苦味。
＊ 请一定要用糖粉制作。糖粉融化快，奶酪的滋味更绵密。
＊ 乳酪塔，在烘焙结束后，留在密闭烤箱中10分钟，可以防止乳酪受温差影响而塌陷。
＊ 静置10分钟，在出炉后，将塔轻轻的铺上厨房巾的工作台中震一震，也可以震出乳酪中的空气，让乳酪塔保持饱满状态。
＊ 作乳酪塔所用的塔盒，烤模，烤皿⋯⋯，不要抹油。乳酪在烘焙时，才可以“攀爬”。
＊ 这个乳酪塔，没有任何麸质蛋白，也适合麦麸过敏体质的人。
