简介
此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
原料
主料：小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克， 辅料：香菜30克， 调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
步骤
1.将羊肉洗干净，剁成末； 2.香菜去根，洗净，切成末； 3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用； 4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲； 5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料； 6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面； 7.余下的面粉倒入适量水，和成面团； 8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧； 9.搓成长条，切成约15克一个的面剂； 10.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮； 11.烧卖皮包入适量羊肉馅； 12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
小技巧
食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
