简介
源自法国酒庄柏根地bourgogne经典炖菜 红酒炖牛肉.虽然是个专业的名称，其实字面的背后，往往都是一些简单的工序，只要掌握好食材的特性及准备工作，味道就不会差的多远了.大家可以一起找出自己最喜欢的组合方式
原料
牛肋条 600克, 红酒 400CC(便宜即可), 胡萝卜(依喜好) 约1-2根, 红葱头 3-4颗, 牛番茄 2颗, 番茄酱 2匙, 洋葱 1颗, 培根 3-4片, 无盐奶油 少许, 洋菇 一盒10-12颗, 牛头牌原味高汤 1罐, 意大利香料 少许, 月桂叶 3-4片, 面粉 少许
步骤
作法
01
食材洗净备用(熬高汤用)
02
牛肋条切5公分大小(煮过会缩水)洗净吸干血水.前一晚泡红酒及少许香料腌至少3小时
03
意大利香料 月桂叶3-4片
04
猪培根3-4片.主要是里面的胶质让汤头浓稠.没有培根改成猪皮也行下锅翻炒至出油.盛起备用
05
加入番茄.洋葱.红葱头.番茄酱.炒香
06
注入牛头牌原味高汤(高汤若是能自己熬更好).小火慢熬20分~滤掉蔬菜杂质(蔬菜不要浪费丢弃.可以留着当配菜). 滤掉是让汤汁单纯浓稠.
07
牛肉从红酒捞起.均匀沾上面粉下锅干煎至两面金黄
08
加入胡萝卜.炒过的培根
09
加入红酒400cc
10
滤过的高汤.盖锅盖转小火慢炖一小时
11
另起一锅小火加奶油炒香洋菇
12
加入炖煮好的牛肉即完成
13
搭配白饭
14
搭配法国面包
15
剩下的红酒可以配餐一起饮用 美味餐厅等级的一餐~
小技巧
1.老孙家里正好没有番茄罐头.因为使用的量只需3大匙.用不完浪费!!所以用番茄和番茄酱替代 2.培根.主要是里面的胶质让汤头浓稠.没有培根改成猪皮也行 3.滤掉蔬菜杂质(蔬菜不要浪费丢弃.可以留着当配菜).滤掉是让汤汁单纯浓稠.喜欢一起煮也可欧
4.忙碌的妈妈们 牛骨高汤能自己熬煮更棒~若是买不到牛骨.猪大骨鸡骨甚至洋葱蔬菜熬到乳白汤头也可以.做菜是可以变通的.煮出属于你自己的味道
