![](/images/node/12/121633.webp?1638098440)
原料
鸡蛋 2个, 臭豆腐 1块, 芦笋 5根, 发菜 随意, 朝天椒 随意, 盐 适量, 胡椒粉 适量
步骤
1臭豆腐:保鲜袋装好, 捏碎 鸡蛋:加水,比例约1比1,打匀至无蛋筋(个人偏好, 我只取蛋白) 发菜:洗净, 用剪刀剪碎 芦笋:切丁 辣椒:用剪刀剪成辣椒圈
![](/images/seq/13/136005.webp?1638125955)
2、热锅, 放入臭豆腐碎干炒, 约20秒, 闻到豆香味即可。过程中注意用筷子多多滑动搅拌, 避免粘锅。
![](/images/seq/13/136006.webp?1638125955)
3、加入少许白开水、发菜、部分辣椒圈,盖锅盖稍微焖煮一会儿。
![](/images/seq/13/136007.webp?1638125955)
4、加入鸡蛋液, 搅拌均匀,盖锅盖焖煮约45秒。
![](/images/seq/13/136008.webp?1638125955)
5、加入芦笋丁、少许盐,盖锅盖焖煮1分钟,装盘。
![](/images/seq/13/136009.webp?1638125956)
6、臭豆腐汁、剩余的辣椒圈、少许酱油、少许淀粉混合,加热成芡汁,淋在成品上。
![](/images/seq/13/136010.webp?1638125956)
7、开吃!
![](/images/seq/13/136011.webp?1638125956)