原料
鸡蛋 2个, 臭豆腐 1块, 芦笋 5根, 发菜 随意, 朝天椒 随意, 盐 适量, 胡椒粉 适量
步骤
1臭豆腐：保鲜袋装好, 捏碎 鸡蛋：加水，比例约1比1，打匀至无蛋筋(个人偏好, 我只取蛋白) 发菜：洗净, 用剪刀剪碎 芦笋：切丁 辣椒：用剪刀剪成辣椒圈
2、热锅, 放入臭豆腐碎干炒, 约20秒, 闻到豆香味即可。过程中注意用筷子多多滑动搅拌, 避免粘锅。
3、加入少许白开水、发菜、部分辣椒圈，盖锅盖稍微焖煮一会儿。
4、加入鸡蛋液, 搅拌均匀，盖锅盖焖煮约45秒。
5、加入芦笋丁、少许盐，盖锅盖焖煮1分钟，装盘。
6、臭豆腐汁、剩余的辣椒圈、少许酱油、少许淀粉混合，加热成芡汁，淋在成品上。
7、开吃！
