简介
一般克林姆面包，都是把克林姆（就是所谓卡士达酱）包在面包里当做内馅，这次将克林姆放在面包上，摆上当季的草莓，这样将克林姆和草莓直接呈现的方式，在视觉上更让人惊艳。重点是，大口咬下去，软绵绵的面包，克林姆和草莓整个融化在嘴里的滋味，豪迈吃法中有着大大的满足。
原料
预备食材（6个手掌大面包）, 高筋面粉 200公克, 紫芋粉（可省） 8公克, 快速酵母粉 3公克, 牛奶（约30度） 140CC, 奶油 15公克, 白砂糖 15公克, 塩 1公克, 克林姆酱, 蛋黄 3颗, 牛奶 200CC, 白兰地（可省） 2滴, 低筋面粉 20公克, 细砂糖 20公克, 奶油 15公克, 其他, 草莓 数粒, 粉糖 适量
步骤
作法
01
牛奶隔热水加温至30度左右。
牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌匀放5分钟，成为酵母液。
奶油隔水加热至融化。
盆中放入高筋面粉、紫芋粉（为了使面团呈现粉红色，不加也可以）塩和砂糖混合均匀。
然后加入酵母液用筷子稍微混合后，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子搅拌，再用手揉成圆形面团，感觉表面光亮就可以了。
02
放入厚塑胶袋，把空气放出来，底部和开口处都要用紧紧封好（注：这次我利用保特瓶的瓶口和塑胶夹子，比用绳子还好用吔。）放在室温20度发酵约1小时。
1小时后，面团会胀大，把封口打开，用手掌隔着塑胶袋压一压面团，把空气排出来，把开口再封起来。放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子，整个胀的像球一样。
03
发酵约8小时以上（我放约12小时），折面团轻排气，分成6个，再分成2个，共12个。
04
把尖头的三角向内折，然后整成圆形，收口朝下，上面盖湿布静置20分钟。
05
静置完毕后，再重新整成圆形，取1个压成圆饼，再取1个整成长条，结成圈。放在纸模上。表面喷些水，进行第二次发酵。40度30分钟到40分钟左右。烤箱预热170度，放入烤30分钟（注意各家烤箱性质不同，视情况调整）。前面10分钟160度，后面20分钟140度。
06
制作克林姆（卡士达酱）
盆中放入3颗蛋黄、砂糖半量，白兰地，牛奶1大匙搅拌均匀。
喜欢甜度重的朋友，可适当多加点砂糖。
07
放入过筛面粉（分次放入）搅拌均匀，成为蛋黄液。
08
小锅中放入剩下牛奶和砂糖，加热至冒泡。
09
热牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀后过筛一次（重要）。
10
过筛完后回锅加热，小火不断搅拌，中途加入奶油，至浓稠。
11
放入盘中，上面加保鲜膜，以免变硬出膜。
12
面包上放上克林姆，加上草莓切片，撒上粉糖，即可享用。
