简介
个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！
原料
三黄仔鸡 1只, 新疆烤馕 1个, 生姜4-5片, 干尖椒 适量, 桂皮 适量, 八角 适量, 香叶 适量, 白果 适量, 青红辣椒 各1个, 土豆 500克, 植物油 70克, 白糖 10克, 老抽 适量, 干辣椒粉 适量, 红油豆瓣酱 1勺, 番茄酱 1勺, 盐 3勺, 鸡精 适量, 水 适量
步骤
1仔鸡一只清理干净
2剁成小块
3生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
4青红辣椒切菱形大片
5土豆去皮滚刀切大块
6炒锅入油，烧至六成热时加入白糖
7小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
8转大火，下入鸡块翻炒至断生
9加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
10下入土豆块翻炒一分钟
11加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
12最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水分八成干时加入鸡精调味，关火
13新疆烤馕切开
14最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可
小技巧
1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味； 2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里； 3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干； 4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；
