原料
琵琶腿: 3只， 大土豆: 1个， 青椒: 2根， 洋葱: 适量， 姜: 3cm见方一块， 蒜: 4瓣， 葱: 5cm一段， 八角: 2个， 香叶: 1片， 花椒: 若干， 豆瓣酱: 一勺， 黑胡椒粉: 少许， 白胡椒粉: 少许， 五香粉: 少许， 白糖: 一大勺
步骤
1斩鸡腿成块浸泡十来分钟、土豆切滚刀块、青椒切片、洋葱切丝、姜切片，蒜拍碎、葱切圈
2锅中放油，同时放一大勺白糖，大火烧热油，搅拌白糖，至白糖融化，产生很多小的泡
3放入沥干的鸡腿肉，同时调小火，翻炒片刻后加入生抽、老抽、姜片、葱圈、花椒、八角、香叶、豆瓣酱，一同翻炒，至鸡腿上色。倒入开水，没过鸡肉
4开锅后放入土豆块，调成中火，加盖焖二十分钟
5土豆能轻易戳烂时，适当调入盐，也可以不加盐，因为豆瓣酱和生抽老抽都有咸味。
6加青椒、洋葱、蒜瓣，开盖大火至收汁翻拌即可出锅
