【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 0

简介

白凉粉是个很简单易操作的存在，不必像鱼胶粉担心有腥味，质感也比琼脂做的更软嫩。

【准备材料：菠萝1个，盐两勺，细砂糖80克(或冰糖40克），盐3克，清水550毫升，白凉粉30克】 【所需工具：炉灶，煮锅，水果刀，果冻模具】

原料

菠萝 1个, 盐 3克, 细砂糖 80克, 清水 550毫升, 白凉粉 30克

步骤

1已去皮去叶处理好的菠萝，横切成均匀的薄片。 盐2勺加水混合溶解，将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。

2浸泡好的菠萝片，取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。 用刀切成小碎丁约300克

3细砂糖80克，盐3克，清水500毫升。 倒入煮锅内 （可以用冰糖40克替代白糖，喜欢甜的再多加一些糖）

4放置炉灶上开中火，用筷子搅动使糖完全溶化后，倒入菠萝丁，开中小火，待沸腾后再煮10分钟。

5白凉粉30克，加入清水50克

6混合搅拌均匀成米汤色

7倒入即将煮好的菠萝锅内，搅拌均匀，待再次沸腾后关火。

8倒入果冻模具中，放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。

9这样做出来的果冻里果粒比较多，如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块，或者增加水和凉粉用量。

10煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明，不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。

11酸甜可口，Q冻嫩滑，纯正天然，不输市售果冻。

小技巧

白凉粉可以在某宝买到，请搜索“白凉粉”即可，便宜又大碗。 喜欢更软口感的可以增加水量，反之喜欢硬实一些的可以减少水的比例。 如果不用白凉粉，使用吉利丁或者琼脂都可以做成果冻，具体水与粉比例参见所使用材料的说明书。

--------------------------------延伸做法--------------------- 个人很喜欢用白凉粉做果冻，因为不会像鱼胶粉一样担心微腥，成品比琼脂的也更软嫩。 【牛奶冻】（牛奶200g+冰糖25g）烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g 【果汁冻】市售甜饮料200克烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g 【杏仁冻】（牛奶200g+水300g+椰子粉15g+杏仁粉10g+冰糖25g）烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g 【果酱冻】（水500g+果酱60g）烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g 【酸梅冻】（水400g+浓缩酸梅膏80g）烧滚+冷开水搅匀的白凉粉20g 【杨梅冻】详参http://www.xiachufang.com/recipe/100312574/