原料
豆腐 6块, 新鲜红椒 半只, 青椒 一只, 葱花 少许, 油 适量, 盐 适量, 酱油 少许, 蚝油 少许, 鸡精 少许
步骤
1红椒切米，青椒切圈圈
2豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水
3平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色
4加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧
5汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可
小技巧
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩，这是关键。 2、煎豆腐不要乱翻动，一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会粘锅，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一层即可。 3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
