简介
好久没有下厨房了，那天心血来潮，想要下厨，张同学又表示要吃三文鱼。 我想来想去，每次做三文鱼都是照烧啊，或者生煎啊，有点缺乏创意。 干脆，来个平民搭贵族，用豆腐来配三文鱼啦。 我一个姐姐微博看到我做的这个菜，直接评论--原来豆腐也傍大款啊。 可是，可是，豆腐是个纯洁的好菇凉啊，有木有。
原料
三文鱼 580克, 豆腐 500克, 香葱 1棵, 姜 1小块, 蒜 4瓣, 香菜 1棵, 生抽 3大匙, 老抽 1小匙, 白砂糖 1大匙, 料酒 1/2大匙, 陈醋 1/2大匙
步骤
1香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。
2三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。
3锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。
4翻面，煎至三文鱼两面金黄。
5将豆腐放入锅中煎制。
6翻面，煎至豆腐两面金黄。
7将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。
8锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。
9加入生抽，大火煮沸。
10加入煎好的三文鱼块和豆腐块。
11添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。
12打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。
小技巧
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血脂和血胆固醇，是防治心脑血管疾病的上好食材。 因为三文鱼自身的油脂丰富，所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。 爆香之后倒入生抽煮沸，这个过程也是增香的过程，但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅，所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。
