原料
三文鱼头: 一个， 豆腐: 一块， 姜: 三大片， 葱: 三段， 蒜: 4-5瓣， 大料: 一个， 花椒: 15粒， 花雕酒: 50ml， 老抽: 三勺， 生抽: 三勺， 米醋: 三勺， 冰糖: 一块， 盐: 适量
步骤
1三文鱼头对半切开
2锅中加油，油温热后加入鱼头，中火转动锅身，让鱼和锅接触的面都过一下油
3把锅身放歪一些，让下面煎鱼的油露出来一些，加入花椒和大料，让油炸一下香料，这样香味出来的更彻底
4再加入葱姜蒜，也炸一下
5加入花雕酒，老抽，生抽，米醋，生抽我忘了拍照，别忘了加哈，花雕酒非常重要，如果没有加高度白酒也可以
6加入一块冰糖
7加入开水，水开后加入豆腐，中火，盖锅盖炖15-20分钟
8然后开盖，大火炖到汤汁粘稠，尝一下味道，如果不够咸可以加一点盐，就可以关火出锅了
9可以烙一张饼，切块后蘸鱼汤吃
