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简介
成饼痴了我最近。。。哈哈 猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼,因为豆腐的关系口感特别赞! 不复杂,炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈 因为加了豆腐,做肉饼的馅儿会比较湿,煎的时候油溅的厉害,注意别烫到 做好的肉饼,可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧,看你喜欢哈 肉饼我做的小小个的
原料
猪肉 (带点肥肉,剁馅), 葱, 姜, 老豆腐, 生抽, 盐, 白糖, 料酒
步骤
1葱洗净切葱花,姜切姜末
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2豆腐跟猪肉比例1:3
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3豆腐捏碎
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4跟猪肉拌匀
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5加葱花跟姜末
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6适量盐
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7一点点生抽
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8一点点白糖
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9少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多
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10拌匀即可
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11锅中放适量油
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12取适量肉馅儿
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13最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆
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14用手掌压扁
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15肉饼下锅
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16大火煎
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17到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
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18表面可以有点微焦,取出
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19继续下一锅
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20继续下一锅
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21煎好的肉饼可以直接放少许料酒
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22盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花
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小技巧
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,我用的是老豆腐,豆腐跟肉1:3 2、因为加里豆腐,所以馅儿比较有水分,所以其他葱啊,肉馅尽量控水 3、生抽不用太多哈,增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿 4、煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到哈 5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。