原料
榨菜, 五花肉, 中筋面粉 110g, 低筋面粉 80g, 色拉油 70g, 清水 40g, 鸡蛋 2个, 料酒, 鸡精或味精
步骤
1榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根据榨菜的咸淡和口味调整
2榨菜和肉搅拌均匀 加入料酒 打入鸡蛋 搅拌均匀 榨菜是咸的不需要再加盐
3油皮：中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子顺时针调匀 然后用手揉成面团 醒10—15分钟
4酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀 用手揉成面团醒10分钟
5两种面皮分别揉成长条 分成6等分 然后搓成球 油皮压扁 将酥皮包在里面 收口朝下
6混合的面团压扁 用擀面杖擀成长方形 对折翻面再擀一次 再对折 翻面擀成长方形 然后短边开始卷成小卷 然后用刀对半切开
7拿一小卷 压扁 擀成圆皮 包馅儿
8刷蛋液 放入预热的烤箱 175度 10分钟 再刷一次蛋液 撒芝麻
9再次送入烤箱 烤20分钟 然后放凉就好了
小技巧
包陷的时候速度要快 否则面皮一下就干了
