简介
今天想吃红烧排骨土豆，但是排骨只剩一点点了，于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角
原料
排骨 今天只剩3两了, 五花肉 4两, 土豆 6两, 豆瓣, 姜, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 老抽, 料酒, 八角, 五香粉, 白糖, 葱, 油
步骤
1排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净
2锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸3分钟，除去血泡，然后捞出用清水冲一下
3锅内放油，烧七成熟后，放入排骨和肉，中火炸5分钟左右，然后捞出沥干油
4土豆去皮、洗净、切块
5大蒜、姜分别切好
6锅内放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香
7倒入排骨和肉，翻炒1分钟
8倒入土豆，加水漫过材料，加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅匀
9盖上锅盖，中火闷约15分钟，然后揭开锅盖，大火烧至汁差不多干了，就可以出锅了
小技巧
1、肥肉用油先炸一下，吃的时候油而不腻 2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣
