简介
麻酱烧饼，在天津上大学时，最爱买这种烧饼吃，表皮酥脆，带有芝麻酱和椒盐的鲜香，刚出炉的香气四溢，咬一口掉一地渣。如今再想吃到它比较周折了，堂妈在家里研究了一下还原了老味道，咬一口麻酱烧饼，也勾起了在天津那些年的记忆……
原料
普通面粉 400g, 芝麻酱 100g, 食盐 3g, 温水 适量, 酵母 5g, 花椒盐 10g, 植物油（或者香油） 10—15g, 蜂蜜 少许, 芝麻 100g
步骤
1准备材料
2温水将酵母粉化开，倒在面粉搅拌均匀
3再倒入适量温水，面粉结块后改用手揉匀（面团的软硬根据自己喜欢烧饼的口感，酥软的就让生面团柔软一些，喜欢焦脆的就让生面团硬一些）
4面团揉的均匀光滑
5然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵20分钟
6碗中倒入椒盐和食盐
7加入植物油
8加入芝麻酱
9搅拌均匀搁在一旁备用
10面团充分发酵后，用手揉匀排气
11先擀成圆面片
12将面片擀成大薄饼
13在面饼上淋上芝麻酱
14在面饼上淋上芝麻酱，用勺子涂抹均匀
15酱尽量涂抹的均匀
16面饼一边慢慢卷成长条状
17切成长的剂子
18不要用力挤压剂子的中间
19剂子两头捏紧
20别让芝麻酱露出来
21用手掌按扁
22蜂蜜加温水调成蜂蜜水
23搅匀
24蜂蜜水用毛刷刷到饼皮上
25饼有蜂蜜水的一面放在芝麻碗里粘满芝麻
26沾满芝麻的烧饼胚
27烤盘里垫锡纸，放上烧饼胚，醒发十分钟
28烤箱预热160度，上下火烤制15—20分钟即可
29要仔细观察烧饼的火候切勿烤糊了
30香气四溢麻酱烧饼出炉
31早餐来一碗菜粥，吃一个麻酱烧饼，太棒了！
32大家试试看吧！
小技巧
再加入芝麻酱
