简介
如需要制作奶黄馅老婆饼，奶黄馅月饼参考本人主页的老婆饼皮制作方法。
原料
鸡蛋 100克, 细砂糖 80克, 牛奶 60克, 淡奶油 40克, 黄油 30克, 面粉 25克, 澄粉(小麦淀粉） 25克, 奶粉 20克
步骤
1鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
4加入黄油。
5水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
6搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
7盖保鲜膜凉后就可以用了。
8可做各式奶黄包。
9可做各式冰皮月饼
10可可味奶黄馅。
11抹茶味奶黄月饼。
12奶黄馅老婆饼。
13奶黄馅月饼。
14广式奶黄月饼。
15奶黄馅汤圆。
16奶黄蛋黄月饼。
17奶黄馅开口酥。
小技巧
1：隔水炒制馅料时不要炒的过干，不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼，汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。 2：馅料可做15只月饼。
